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Mon expérience sans filtre avec les fleurs en sucre achetées face à celles faites maison, pour qui chaque option vaut le coup

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À 34 ans je négligeais le tempérage du chocolat blanc, un mois de tests m’a recadrée

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Une commande d’halloween m’a fait revoir mon usage des colorants noirs en pâtisserie

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Au cours d’une bûche à étages j’ai compris pourquoi je sous-Estimais le froid frigo

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Comment une petite cassure en pastillage a changé mon mariage civil simple

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Comment une cliente exigeante m’a fait revoir mes finitions de drip cake en cinq essais

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Quand maison meringue m’a remise face à ma ganache

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Un anniversaire de 5 ans m’a fait revoir mes proportions de pâte d’amande sur les yeux

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Ce jour-Là à roanne, j’ai entendu mon glaçage me dire qu’il prenait trop vite sous la lampe

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Mon premier wedding cake à plusieurs étages : la découpe qui a failli tout faire tomber

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Je croyais avoir trouvé la bonne recette de biscuit chocolat, mon jury de copines a dit non

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J’ai essayé le glaçage miroir sur une génoise fine et un sablé sec avec la même recette

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Fondant maison ou fondant acheté : mon verdict honnête sur le rapport temps-Résultat

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J’ai longtemps zappé la croûte sur le biscuit, une pâtissière m’a expliqué pourquoi c’était crucial

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J’ai jeté deux biscuits chocolat à cause d’un four mal étalonné, 8 œufs gâchés, voilà ce que j’aurais aimé savoir

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J’ai testé la découpe d’un biscuit à la lyre après un passage au frigo puis après un temps de repos

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Après plusieurs essais, j’ai trouvé la meilleure recette pour un gâteau d’anniversaire au chocolat

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Mon premier wedding cake à trois étages s’est effondré, j’ai compris mon erreur trop tard

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Le jour où ma buttercream a fondu à 28°C et j’ai refusé de voir le désastre

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J’ai refait la même rose en pâte d’amande puis en pâte à sucre pour voir laquelle tient mieux selon l’humidité

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Tour à pâtisserie rotatif ou plateau fixe : mon avis après deux ans de montage

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À 28 ans je trouvais le cake design kitsch, un mariage dans le Forez a tout changé

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J’aurais voulu qu’on me dise que poser un topper trop lourd fait fissurer le fondant

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J’ai mesuré la tenue de mon gâteau à trois étages dans la voiture un après-Midi d’août

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Ce jour-Là, à 28°C, la ganache montée a fondu devant mes yeux et j’ai tranché pour l’été

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Je pensais que mon buttercream au mascarpone tiendrait une nuit, il a fondu en deux heures

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6 heures perdues sur un wedding cake parce que j’avais oublié de refroidir ma ganache

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J’ai chronométré le temps de prise d’une ganache montée au frigo et en cellule, voilà ce que ça donne

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Le jour où j’ai compris que le matériel change tout pour la buttercream suisse

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Longtemps j’ai cru que le fondant à rouler se travaillait comme de la pâte à modeler : mon expérience entre erreurs et découvertes

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Mon erreur à 120€ sur la pâte à sucre blanche : j’avais pris un lot à forte humidité

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J’ai comparé quatre marques de pâte à sucre sur la même figurine en testant plusieurs ajustements techniques

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Ce que je pense vraiment des colorants gel au brésil, pour qui c’est indispensable

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Chez ma sœur à lyon j’ai réalisé que ma ganache montée n’avait jamais la bonne texture

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J’aurais aimé savoir avant de faire un naked cake sans croûter mon biscuit

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J’ai testé trois recettes de buttercream sur un même biscuit pendant deux semaines, voilà ce que j’ai vraiment vu

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Mon avis franc sur les pâtes à sucre du commerce après 40 gâteaux : ce que j’ai vraiment constaté

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J’ai mis trois gâteaux d’anniversaire ratés à comprendre que je sous-Cuisais mes biscuits

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Réalisation pratique et organisationnelle d’un wedding cake

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Les choix et usages des idées de cake déco selon les occasions et niveaux

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Les choix et étapes essentiels pour réussir un gâteau d’anniversaire

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L’impact de la personnalisation sur le choix des gâteaux à thème pour événements

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