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Un effet velours se rate net sur un gâteau pas assez froid, je l’ai appris à mes dépens

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Mon erreur à 40€ d’inserts : j’avais zappé la prise au froid, tout a coulé au montage

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Ce que j’ai découvert en testant deux génoises colorées au gel et au naturel

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J’ai testé la pose de feuille d’or à sec puis sur gel sur cinq gâteaux d’affilée, entre 18 et 24 degrés

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Ce que j’ai découvert en testant trois supports à gâteau sur un trois étages au frigo

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Ce que j’ai vraiment constaté en posant les fruits frais la veille sur un number cake

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Ce jour où j’ai découpé quatre inserts fruités pour voir lequel tenait vraiment

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J’ai testé comment le temps d’attente à 26°C casse l’effet velours sorti du congélateur

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J’ai testé deux sirops d’imbibage sur la même génoise en faisant toutes les erreurs classiques

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J’ai testé trois recettes de molly cake en jouant sur la crème et la hauteur, voilà ce que ça donne

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Quand j’ai testé poudre naturelle et colorant gel dans ma pâte claire, c’est le goût qui m’a fait changer d’avis

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Le jour où j’ai vu mon gâteau en feuille d’or perdre tout son éclat au frigo, mon vrai retour

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Ce qui m’a fait basculer entre cupcakes décorés et mini layer cakes pour un buffet

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Quand j’ai dû choisir entre velours au spray et glaçage miroir pour un gâteau à transporter

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Après un montage parfait, la première tranche a tout changé : mon avis sur curd vs confit pour une découpe nette

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Number cake ou layer cake pour un anniversaire, mon verdict pour les débutantes après quelques fiascos et réussites

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Comment j’ai appris à mes dépens que ni la génoise ni la molly cake ne pardonnent la cuisson et l’imbibage pour un gâteau à étages

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En préparant un rainbow cake, j’ai compris pourquoi mes couches de génoise se tassaient

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Longtemps j’ai cru qu’un letter cake tenait sans structure, un transport m’a détrompée

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Ma feuille d’or froissée m’a appris à la poser au pinceau, pas à la main

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C’est en testant un effet velours au spray que j’ai revu ma façon de refroidir le gâteau

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Un gravity cake raté m’a appris à choisir le bon support et la bonne structure

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Le jour où mon insert aux fruits a coulé, j’ai compris l’importance de la prise au froid

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En ratant un number cake pour un anniversaire, j’ai revu ma découpe du biscuit

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Comment le mariage d’une amie m’a ouvert les yeux sur mon crumb coat et son micro-Bombé

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Mon premier gâteau de communion : comment un bord de carton trop saillant a ruiné mon drapé en pâte à sucre

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Trois fontaines de chocolat ratées en série parce que mon chocolat n’était pas tempéré

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Ce jour où ma commande de baby shower à 95€ s’est transformée en cauchemar collant

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J’aurais dû peser le pastillage avant de doubler la recette pour mes cinq toppers

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Mon premier drip cake en plein été à 28°C : la coulure a fui par la base, et ça m’a coûté cher

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Le jour où mon cake design maison s’est effondré chez Sève à Lyon

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Comment j’ai cramé 35€ d’isomalt parce que j’avais oublié le thermomètre dans la casserole

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J’ai testé cinq pâtes d’amande à l’aveugle pour voir comment elles évoluent au toucher en modelant des petits sujets

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J’ai testé le tempérage du chocolat blanc à 28°C puis à 30°C sur cinq pièces moulées, voilà ce que ça donne

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J’ai monté deux ombre cakes, un la veille et un le jour même, voilà ce que ça donne vraiment

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Ce que j’ai vraiment découvert en pliant un pétale de pastillage et de gum paste sous ma loupe

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J’ai testé cinq pâtes d’amande en aveugle pour modeler des petits sujets, avec et sans repos au frais

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J’ai testé quatre gels blancs sur fondant ivoire en jouant avec pinceau et cure-Dent

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J’ai testé trois recettes de royal icing sur mes sablés en cinq fournées, et voilà ce que j’ai vraiment vu

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Mon expérience à mélanger topper 3d et modelé pâte à sucre pour une baby shower réussie

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La fois où mon sirop a tout fichu en l’air en pleine canicule, mon avis sur la crème au beurre meringue italienne et suisse

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J’ai testé le mix transfert image comestible et peinture main libre, voilà ce que ça donne vraiment

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Ce jour où mon biscuit roulé a craqué et ma bûche moulée a bu la condensation

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Mon avis sur la ganache montée au chocolat blanc pour le cake design maison

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Mon avis sur le Salon du Chocolat de Lyon : ce qui vaut le détour, et ce qui m’a laissée sur ma faim

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Royal icing ou pastillage pour des détails fins, mon verdict après vingt commandes

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Mon expérience sans filtre avec les fleurs en sucre achetées face à celles faites maison, pour qui chaque option vaut le coup

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À 34 ans je négligeais le tempérage du chocolat blanc, un mois de tests m’a recadrée

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Une commande d’halloween m’a fait revoir mon usage des colorants noirs en pâtisserie

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Au cours d’une bûche à étages j’ai compris pourquoi je sous-Estimais le froid frigo

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Comment une petite cassure en pastillage a changé mon mariage civil simple

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Comment une cliente exigeante m’a fait revoir mes finitions de drip cake en cinq essais

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Quand maison meringue m’a remise face à ma ganache

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Un anniversaire de 5 ans m’a fait revoir mes proportions de pâte d’amande sur les yeux

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Ce jour-Là à roanne, j’ai entendu mon glaçage me dire qu’il prenait trop vite sous la lampe

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Mon premier wedding cake à plusieurs étages : la découpe qui a failli tout faire tomber

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Je croyais avoir trouvé la bonne recette de biscuit chocolat, mon jury de copines a dit non

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J’ai essayé le glaçage miroir sur une génoise fine et un sablé sec avec la même recette

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Fondant maison ou fondant acheté : mon verdict honnête sur le rapport temps-Résultat

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J’ai longtemps zappé la croûte sur le biscuit, une pâtissière m’a expliqué pourquoi c’était crucial

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J’ai jeté deux biscuits chocolat à cause d’un four mal étalonné, 8 œufs gâchés, voilà ce que j’aurais aimé savoir

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J’ai testé la découpe d’un biscuit à la lyre après un passage au frigo puis après un temps de repos

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Après plusieurs essais, j’ai trouvé la meilleure recette pour un gâteau d’anniversaire au chocolat

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Mon premier wedding cake à trois étages s’est effondré, j’ai compris mon erreur trop tard

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Le jour où ma buttercream a fondu à 28°C et j’ai refusé de voir le désastre

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J’ai refait la même rose en pâte d’amande puis en pâte à sucre pour voir laquelle tient mieux selon l’humidité

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Tour à pâtisserie rotatif ou plateau fixe : mon avis après deux ans de montage

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À 28 ans je trouvais le cake design kitsch, un mariage dans le Forez a tout changé

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J’aurais voulu qu’on me dise que poser un topper trop lourd fait fissurer le fondant

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J’ai mesuré la tenue de mon gâteau à trois étages dans la voiture un après-Midi d’août

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Ce jour-Là, à 28°C, la ganache montée a fondu devant mes yeux et j’ai tranché pour l’été

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Je pensais que mon buttercream au mascarpone tiendrait une nuit, il a fondu en deux heures

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6 heures perdues sur un wedding cake parce que j’avais oublié de refroidir ma ganache

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J’ai chronométré le temps de prise d’une ganache montée au frigo et en cellule, voilà ce que ça donne

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Le jour où j’ai compris que le matériel change tout pour la buttercream suisse

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Longtemps j’ai cru que le fondant à rouler se travaillait comme de la pâte à modeler : mon expérience entre erreurs et découvertes

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Mon erreur à 120€ sur la pâte à sucre blanche : j’avais pris un lot à forte humidité

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J’ai comparé quatre marques de pâte à sucre sur la même figurine en testant plusieurs ajustements techniques

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Ce que je pense vraiment des colorants gel au brésil, pour qui c’est indispensable

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Chez ma sœur à lyon j’ai réalisé que ma ganache montée n’avait jamais la bonne texture

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J’aurais aimé savoir avant de faire un naked cake sans croûter mon biscuit

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J’ai testé trois recettes de buttercream sur un même biscuit pendant deux semaines, voilà ce que j’ai vraiment vu

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Mon avis franc sur les pâtes à sucre du commerce après 40 gâteaux : ce que j’ai vraiment constaté

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J’ai mis trois gâteaux d’anniversaire ratés à comprendre que je sous-Cuisais mes biscuits

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Réalisation pratique et organisationnelle d’un wedding cake

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Les choix et usages des idées de cake déco selon les occasions et niveaux

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Les choix et étapes essentiels pour réussir un gâteau d’anniversaire

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L’impact de la personnalisation sur le choix des gâteaux à thème pour événements

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